太极之道，贵乎阴阳平衡。人体的正常生命活动有赖于阴阳两方面的协调统一，阴阳平衡了，身体才健康。而饮食是人体健康的重要物质营养来源。食物分四气五味，也分阴阳，食物养生最讲究的也是平衡、和谐。所以，食物、人体皆为太极。中医养生理论中，人体本身就是一个“内宇宙”，维持这个“内宇宙”平衡的也是阴阳二气，阴阳二气平衡了，便百病不生，健康长寿。阴阳平衡的进食带来阴阳平衡的身体，太极无处不阴阳，机体的阴阳平衡也是太极的最大追求。以下我们总结了阴阳平衡饮食的5个关键点，掌握这5点，基本就知道该怎么吃了。

阴阳平衡总原则

食物分四气五味，也分阴阳。四气是寒热温凉，五味是辛甘酸苦咸。具有寒凉，酸苦咸等性能的食物是属阴的，如：冬瓜，苦瓜，海带，杏仁，绿豆等；而温热，辛甘淡的食物是属阳的，如：羊肉，狗肉，桂圆，大枣，蜂蜜，红薯等。在日常饮食中只有合理进行阴食与阳食的平衡搭配，本着“热者寒之，寒者热之”原则来合理饮食。

四季怎么吃

春夏季要多进食偏寒凉、酸苦咸的食物，如：小米，小麦，荞麦，绿豆，苦瓜，冬瓜，鸭肉等，使肌体皮肤腠理致密，阳气血汗不易外泄。秋冬阳气收藏，气血趋向于里，多食温热、辛甘淡的食物，如：狗肉，羊肉等。

每天怎么吃

一日分为四时，也可为春夏秋冬，早晨和中午犹如春夏，阳气旺盛，下午和晚上像秋冬，阴气较盛。所以早上和中午多加一些阴性食物，下午晚上多加些阳性食物，阴阳制约，相互消涨，达到平衡。

不同颜色怎么吃

太极以黑白分明的颜色代表阴阳。正如阴阳的调和统一那样，养生的饮食也需要各种食材的搭配才能使身体健康。黑色是爱有着清除自由基、延缓衰老、增强造血功能等作用。白色食材健脾胃、助消化、补中益气。两者结合不但造型别致，而且营养更全面。

不同地方怎么吃

中国南北地理有很大的不同，西北方地势高、多燥寒，饮食上多用些温热的阳线食物，如：羊肉，狗肉，高粱，桂圆，枸杞，大枣，大蒜，杏，桃等， 而居住在东南方的人可以多食用一些寒凉的阴性食物，如：杏仁，薏米，百合，苦瓜，海带，紫菜，冬瓜等。

当然，人与自然存在着对立又统一的关系，不能一味偏食用“阴食”或“阳食” ，在饮食的阴阳搭配时，还要兼顾健康状况、年龄、体质等。

现实生活中，人们在饮食上对太极的体现可不仅仅局限于阴阳平衡吃法上的讲究，还有各种各样做成太极的图案的美食，有的是运用阴阳平衡的一种食材搭配，有的则是对中国人饮食文化中“以形补形”说法的展现，这也是太极文化的一种推崇和延伸。下面小编就为大家上几道太极美食，希望人们在享受美食、吃出健康的过程中，体会到太极图案的艺术性及太极文化的博大精深。

太极养生羹

材料：

大米40g山药100g 黄豆30g白糖20g 水400g 黑米40g 黑芝麻30g 黑豆40g红糖20g 水500g

做法：

1. 准备白色部分的食材，大米、山药、黄豆称重。

2. 黄豆需提前用清水泡3小时以上，大米淘洗干净，山药洗净去皮。

3. 把准备好的大米、山药、黄豆放入料理机，加入白糖和400克水。

4. 加热破壁机选择米糊功能，边加热边打成糊状，直至煮熟。

5. 做完以后倒入杯中盖保鲜膜备用。

6. 准备黑色部分的食材，黑米、黑豆、黑芝麻称重。

7. 黑豆需提前用清水泡8小时以上，黑米淘洗干净，芝麻炒熟。

8. 把准备好的黑米、黑豆、黑芝麻放入料理机，加入红糖和500克水。

9. 选择米糊功能，边加热边打成糊状。做完以后倒入杯中。

10. 用硬质的慕斯围边在碗里弯曲成S型，把碗分隔成两半。

11. 黑白两个杯子同时在两个不同区域倒入，小心的取出慕斯围边。

12. 点上太极的两个点。太极养生羹完成，即可享用。

八卦太极淮山药

材料:

淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克

做法:

1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。

2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。

3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。

太极素菜羹

材料：豆腐半盒,木耳菜200克

做法：

1、先将木耳菜洗净备用。

2、豆腐倒入纱布袋中，口扎紧用力一挤成豆腐茸备用。

3、起锅，锅内放入水待水开之后，将木耳菜放入水汆一下，立刻倒出放入凉水中，冲凉后然后放入粉碎机中打碎成菜汁越细越好。

4、起锅，锅内加入素鲜汤等汤开之后，调味打芡然后加入豆腐茸，然后用力将汤与豆腐茸搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

5、另起锅，锅内加入素鲜汤等汤开了之后，调味打芡然后加入木耳菜汁，用力将汤与木耳菜汁搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

6、取一只玻璃窝中间放一个S型模具，（事先用不锈钢做好）二手分别同时端豆腐羹和木耳菜羹，然后漫漫均匀倒入S型模具两边，倒入速度一定要一样平稳，然后用汤匙分别点入二个小圆圈成太极图案即可。

［小贴士］

此菜可以用菠菜、西兰花、鲜豆奶等代用制作方法一样。此菜是潮州名菜，制作过程有一定的难度，但是此菜成本不高望大家反复多做几次，制作过程一定要胆大心细漫漫体会，功夫全在心上手上。

太极南瓜饭

材料：

南瓜，江米，豆沙馅

做法：

1、南瓜半个掏空，里面装上粘米饭、豆沙馅做出太极造型；

2、包上保鲜膜入微波炉叮熟就可以了。

日映太极牛仔粒

材料：

日本豆腐200克，牛肉100克，草头(又名金花菜、黄花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黄2个，松子20克。调料盐7克，味精、鸽精各5克，湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克，蚝油、香油、糖各5克，老抽3克，色拉油800克，胡椒粉3克，明油10克，上汤150克。

做法：

1、日本豆腐切1厘米见方的小丁；牛肉切1厘米见方的小丁，放入盐2克、5克湿淀粉、鸡蛋液码味、腌渍15分钟，放入烧至七成热的色拉油中小火滑1分钟出锅。

2、日本豆腐放入沸水中大火汆1分钟取出；锅内放入上汤，烧开后放入日本豆腐大火烧开，加入剩余的盐、鸽精、味精调味后淋香油出锅，装入盘中。

3、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛肉丁小火煸炒2分钟，用鲍汁、蚝油、胡椒粉、糖、老抽调味后加10克湿淀粉勾芡，淋明油出锅，分成两份分别摆在豆腐两侧。

4、草头入沸水中，加盐2克大火汆1分钟取出，摆“S”状环绕在牛肉周围，撒上松子将两个蛋黄放在牛肉丁上即可。

太极双飞燕

材料：

水发血燕、水发官燕各1000克，自制绿糊、自制南瓜蓉各500克，上汤1000克，调料适量

做法：

1、将发制好的血燕、官燕分别用上汤煨制入味，装入碗中。

2、将自制绿糊、南瓜蓉分别调好，用模具装入放有血燕、官燕的碗上，摆成太极造型即成。

太极芋泥

材料：

芋头500克，豆沙泥200克，白糖250克，猪油150克。

做法：

1、将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。

2、蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。

3、锅内加清水200克，放入白糖炒化。

4、下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒红樱桃即成。

太极炒饭

材料：

米饭180克 蛋白3个 盐1.25克

做法：

1、3个蛋白加1.25克盐打至有小泡

2、锅里放少许油，下入蛋白用铲子搅拌碎

3、加入米饭180克搅拌

4、与黄金炒饭混合成太极炒饭。炒的时候要小火，慢慢翻炒，玉米粒容易熟透。

太极双味鱼

材料：

净鱼肉500克，四川泡菜300克，天然魔芋、黄豆芽各100克，川味秘制酱、鸡精、味精、野山椒、泡椒、姜、葱、蒜、白醋各适量

做法：

1、将去皮净鱼肉片成骨排片，上浆备用。

2、魔芋切成丝，黄豆芽汆水，一同炝熟，盛入八卦盆一边。酸菜炒熟，盛入八卦盆另一边成阴阳鱼图案。

3、锅内放入汤、秘制酱烧开，下入鱼片汆熟，放入红汤一边，灌入原汤。剩余鱼片制成酸菜鱼，装入另一边即成。

双味太极里脊丝

材料：

用料主料：猪里脊肉400克配料：红辣椒1只、韭白5克、鹌鹑蛋2只、红绿樱桃 各1枚、鸡蛋清2个、香菜20克调料：植物油1000克(实耗150克)、湿淀粉50克、葱20克、香油少许

做法：

1、里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。

2、将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。

3、锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。